آموزش آشپزی

سالاد به شکل هندوانه

سالاد به شکل هندوانه. این تزیین سالاد از تصاویر کارهای سال گذشته من برای شب یلدا بود که تعدادی از دوستان خواسته بودند، توضیح بیشتری دهیم. امیدوارم تصاویر گام به گام و توضیحاتم گویا و راضی کننده باشد. ابتدا به یک سالاد پایه که با یک سس نسبتاً غلیظ منسجم شود نیاز داریم ( من از سالاد کلم استفاده کردم ). هویج و کلم رو رنده کردم با کمی کشمش و ماست چکیده سفت و یک قاشق سس مایونز مخلوط کردم. ( سس را رقیق نکنید و به سبزیجات سالاد نمک نزنید تا آب نیاندازد ). سالاد کلم رو داخل ظرف مناسبی با دست طبق تصویر به شکل یک قاچ هندوانه شکل دادم و داخل یخچال گذاشت

سالاد به شکل هندوانه سالاد هندوانه شکل هندوانه

ادامه مطلب ...
بریان اصفهان

بریان اصفهان. بریان غذای اصفهانی است که ابتدا گوشت پخته، سپس چرخ شده و در آخر مجدداً روی کفگیر مخصوص بریان پهن شده و پخته میشود. گوشت بریان را معمولا از تکه های چربی دار و ارزان بر میدارند، ولی من در مصرف خانگی ترجیح میدهم این کار را انجام ندهم. در پخت این غذا معمولا از جگر سفید ( شُش ) و قلوه هم استفاده میشود که به اصطلاح "شُش و دُنبه" میگویند و آن را هم جداگانه پخته و چرخ میکنند و کنار گوشت بریان به مقدار کمتر میگذارند. همانطور که قبلاً هم گفتم من از "شُش و دُنبه" استفاده نکردم. مواد لازم:. گوشت سردست گوسفند / 1 کیلو. پیاز متوسط / 2 عدد. نمک

بریان اصفهان بریان اصفهان در تهران

ادامه مطلب ...
گداخته ( اصفهان )

گداخته ( اصفهان ). غذای فوق العاده #مقوی که در اصفهان برای خانمهایی که تازه #زایمان کرده اند تهیه میشود و همچنین برای بیمارانی که از کمردرد رنج میبرند توصیه میشود. مواد اصلی آن نوعی خرما به نام خرما "خرک" و نارگیل است و به دلیل وجود این دو ماده مغذی و مفید، خواص بسیاری داشته و بسیار نیروبخش است. به میوهٔ نرسیده خرما، «خارَک» یا «خرک» یا کنگ (و در زبان عربی، «حبابوک») گفته می‌شود. خرمای خرک (خارک) گرچه شیرینی رطب و خرما را ندارد، اما به سبب داشتن املاح بالا، ارزش غذایی و دارویی و درمانی بسیاری دارد. هسته خرمای نرسیده را جدا کرده و نخ را از میان

گداخته اصفهان

ادامه مطلب ...
بریانی اصفهان

بریانی اصفهان. بریانی غذایی اصفهانی هست که گوشت ابتدا پخته، سپس چرخ شده و در آخر مجددا روی کفگیر مخصوص بریانی پهن شده و پخته میشود. گوشت بریانی را معمولا از تکه های چربی دار و ارزان بر میدارند، ولی من در مصرف خانگی ترجیح میدهم این کار را انجام ندهم. در پخت این غذا معمولا از جگر سفید ( شُش ) و قلوه هم استفاده میشود که به اصطلاح "شُش و دُنبه" میگویند و آن را هم جداگانه پخته و چرخ میکنند و کنار گوشت بریانی به مقدار کمتر میذارند. همونطور که قبلاً هم گفتم من از "شُش و دُنبه" استفاده نمیکنم. مواد لازم:. گوشت سردست گوسفند / 1 کیلو. پیاز متوسط / 2 عدد

بریانی اصفهان

ادامه مطلب ...
کرومپت - crumpet

کرومپت - crumpet. کرومپت crumpet که روش تهیه ای تقریبا مشابه به کرپ دارد، بسیار مناسب برای صبحانه و عصرانه می باشد و هم با مربا و مارمالاد و شکلات و خامه سرو میشود هم به صورت پیش غذا. مواد لازم:. خمیر مایه / 6/5 گرم. آب گرم(110 درجه فارنهایت)/ 1/4 پیمانه. شیر گرم(110 درجه فارنهایت) / 1/4 پیمانه. شکر / 2 قاشق مرباخوری. تخم مرغ / یک عدد. کره / 1 قاشق غذاخوری. آرد / 1 پیمانه. نمک / 1/4 قاشق چایخوری. روش تهیه:. در کاسه ای کوچک، آب گرم (گرمای آب به حدی باشد که انگشت کوچک دست، تحمل گرمای آب را داشته باشد)، شکر و خمیر مایه را میریزیم و مدت 10 تا 15 دق

ادامه مطلب ...
حلیم آسان

حلیم آسان. این آموزش آسان برای تهیه #حلیم در خانه روش بسیار خوبی است. امیدوارم تهیه کرده و لذت ببرید. مواد لازم:. ران کامل مرغ / ۲ عدد. گندم پوست کنده / ۳۰۰ گرم. پیاز /1 عدد. هویج / 1 عدد. ساقه کرفس / 1 عدد. زردچوبه / مقداری. نمک و فلفل / به اندازه لازم. شکر / به مقدار لازم. دارچین / برای تزئین. کنجد / در صورت تمایل برای تزیین. طرز تهیه:. ابتدا ران مرغ را با ۱ عدد پیاز، ۱ عدد هویج، ۱ تکه ساقه کرفس و زرد چوبه و نمک می پزیم. ( کرفس و هویج و پیاز برای گرفتن بوی زُهم مرغ است ). گندم را جداگانه با آب می پزیم تا حسابی له شود و لعاب پس دهد، هر وقت ا

حلیم آسان

ادامه مطلب ...
آش ِ ماش

آش ِ ماش. این #آش خیلی خوشمزه است؛ خواص زیادی دارد و سریع هم آماده شده و میتواند سفره #افطارتان رو کامل کند! و چون نخود و لوبیا ندارد، نفاخ هم نیست. امیدوارم تههیه کرده و نوش جان کنید. (من از پیمانه پلوپز استفاده می کنم، شما می تونید مواد را به دلخواه بیشتر کنید، مهم نسبت مواد هست). برای سبزی این آش من از ترکیب زیر استفاده می کنم:. تره ۲واحد؛ جعفری۲ واحد؛ گشنیز۲ واحد؛ نعنا ۱ واحد؛ ترخون ۱ واحد؛ شنبلیله ۱ واحد؛ در صورت در دسترس بودن کمی اسفناج ( مهم اینه که نسبتها ۲ به ۱ باشه ). مواد لازم:. ماش / ۲ پیمانه. عدس / ۱ پیمانه. برنج / ۱/۲ پیمانه. پیا

آش ماش

ادامه مطلب ...
آش رشته

آش رشته. آش رشته از معروف‌ترین آش‌های ایرانی است. در طبخ این آش از سبزیجات مخصوص مانند تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، و برگ چغندر و انواع حبوبات نظیر نخود، عدس، انواع لوبیاها و رشتهٔ آشی استفاده می‌شود. این آش را غالباً با کشک اما گاهی با سرکه مصرف می‌کنند. از دیگر محتویات آن نعناع داغ، پیاز داغ و سیر داغ می‌باشد. مواد لازم ( برای 4 نفر ) :. رشته مخصوص آش / 200 گرم. سبزی آش ( تره، جعفری، اسفناج، شوید، گشنیز ) / 1 کیلو. نخود و لوبیا و عدس ( مجموﻋﺄ به مقدار مساوی ) / 450 گرم. نعناع خشک / 4 قاشق. پیاز متوسط / 4 عدد. کشک ساییده غلیظ / 1 لیوان. آرد /

آش رشته

ادامه مطلب ...
آش شله قلمكار

آش شله قلمکار. آش شله قلمکار یکی از لذیذترین #آش های ایرانی است که در ماه مبارک #رمضان، سفره #افطار را خوشرنگتر و دلپذیرتر خواهد کرد. تهیه این آش کمی سخت به نظر میرسد، ولی واقعاً به نتیجه اش می ارزد. ( این آش رو در مغازه های آش فروشی هم میتونید پیدا کنید ولی به نظر من بهتره طعم خونگی این آش رو از دست ندید. نکته مهمی هم که بهتر دیدم در اول دستور اضافه کنم این هست که بعد از اینکه گوشت و لوبیا و گندم رو کوبیدین و داخل آش ریختین، باید مدام آش رو هم بزنین که ته نگیره، غافل بشید همش چسبیده کف قابلمه ). یکی از آش های سنتی کشورمان، که در هر منطقه بست

آش شله قلمکار آش شله آش قلمکار

ادامه مطلب ...
15 فوت کوزه گری لازانیا

15 فوت کوزه گری لازانیا. Previous. Next. Close. <!-- <a href="#" onclick="return false" class="highslide-move control"><strong>Move</strong></a> -->. برای داشتن یک لازانیای خوب، چند نکته را پیشنهاد میکنم که مطمئناً با رعایت نکات زیر، یک لازانیای درجه یک خواهید داشت. میزان مایه لازانیا کم باشد. ( منظورم از مایه گوشت، مرغ یا سبزیجات است ). مایه لازانیا کم چرب باشد. حتی اگر از گوشت چرخکرده گوسفندی استفاده میکنید، بدون چربی باشد، چون اگر گوشتتان چرب باشد، لازانیای شما به دلیل ترکیب با مواد دیگر بوی چربی دنبه خواهد گرفت. پیاز استفاده شده در لازانی

فوت کوزه گری فوت کوزه گری لازانیا 15 فوت کوزه گری لازانیا

ادامه مطلب ...
باسلوق گردویی

باسلوق گردویی. دستور این باسلوق به شکل سنتی و ساده است که ( آزاده عزیز ) این شیرینی را به شکل رول و چند رنگ تهیه کرده اند که جزئیات بیشتر را در ادامه مطلب مشاهده خواهید نمود. مواد لازم:. آب / 2 پیمانه. شکر / 2 پیمانه. ژلاتین / 1 ق مرباخوری سرپر. روغن مایع / 2 قاشق غذاخوری. نشاسته / 4/3 پیمانه. جوهر لیمو / 4/1 قاشق چایخوری. پودر نارگیل / جهت غلطاندن. طرز تهیه:. نصف آب را روی نشاسته ریخته آن را حل می کنیم و کنار می گذاریم. نصف دیگر آب را روی حرارت گذاشته شکر را می افزاییم. وقتی مایه به جوش آمد، ژلاتین را که در کمی آب سرد حل کرده ایم، بلافاصله ب

باسلوق گردویی

ادامه مطلب ...
ساک دستی یلدایی

ساک دستی یلدایی. برای درست کردن این ساک دستی کوچولو که مناسب هدایای کوچولو و ریزه میزه شب یلدا هست، می تونید از جعبه های بلااستفاده ای که تو خونه دارید، استفاده کنید. من از جعبه کلوچه استفاده کردم؛ اول با کاتر دو نیم اش کردم !. بعد هر نیمه رو کاملا باز کردم و با چسب ماتیکی روی کاغذ رنگی سبز چسبوندم. بعد هم خط تاها رو دوباره تا کردم و قسمتی رو هم که چسب خورده بود، دوباره چسب زدم . با پانچ لبه های اون رو هم دو تا سوراخ کردم. از گلفروشی مقداری کنف گرفته بودم؛ از سوراخها رد کردم و براش دسته درست کردم. ( از داخل گره زدم ). باز هم از گلفروشی، از این

ادامه مطلب ...
پاپ کورن باکس

پاپ کورن باکس. شب یلدا، شب هندوانه و آجیل و تنقلات هم هست و گاهی دوست داریم این تنقلات را با ظاهری متفاوت تر به عزیزانمان تعارف کنیم، ظاهری که کمی هم رنگ و بوی شب چله را در خود داشته باشد. این ایده میتواند به شما کمک کند. برای راحتی کار می تونید از مقواهای پشت شطرنجی استفاده کنید. پشت مقوا این نقشه رو کشیدم :. بعد هم با کاتر دور تا دورش رو برش زدم؛ خطهای تا رو با پشت کاتر جا انداختم. و تا زدم. لبه های بالایی رو با قیچی دالبر بریدم. کناره های کار رو که حدود یک سانت برای جای چسب گذاشته بودم، با چسب ماتیکی به هم چسبوندم. تو فتوشاپ و با استفاده از

پاپ کورن پاپ باکس

ادامه مطلب ...
آلبوم شب یلدای مامی سایت

آلبوم شب یلدای مامی سایت. آلبوم شب یلدای مامی سایتی تقدیم به شما کاربران عزیز. برای مشاهده دستور تهیه هر کدام، روی عکس مربوطه کلیک کنید. мебель на заказ.

ادامه مطلب ...
شوکو انار

شوکو انار. وقتی صحبت از شب یلدا و تنقلات این شب باستانی میشه، ناخودآگاه حواسمون به سمت انار دون شده و هندوانه هم میره. انار یکی از میوه های مورد علاقه من و شاید همه هست؛ و وقتی این علاقه وافر رو نسبت به شکلات هم داشته باشید، نتیجه اش میشه شوکو انارهای چشم نواز و دلنوازِ دوست داشتنی!. مواد لازم:. شکلات / به میزان دلخواه. انار دون شده / به میزان دلخواه. خلال پسته / به میزان دلخواه. طرز تهیه:. برای این دستور هیچ مقداری رو مشخص نمیکنیم، چون بستگی به نتیجه کار داره که چند تا شکلات برای پذیرایی از مهمونهای شب یلدایی لازم دارید، بعلاوه اینکه چند تا د

شوکو انار

ادامه مطلب ...
ژله انار و کرم پسته

ژله انار و کرم پسته. اگر میخواهید برای تهیه دسر شب یلدا، ژله انار طبیعی داشته باشید، میتوانید از این دستور استفاده کرده و ژله انار خوشمزه خود را به همراه کرم هل و پسته ای که طرز تهیه آن در رسیپی آمده است، سرو کنید. مواد لازم:. انار بزرگ دانه شده / 4 عدد. شکر / 140 گرم یا دو سوم پیمانه. آب سرد / 60 میلی لیتر یا یک چهارم پیمانه. پودر ژلاتین / 5 قاشق چایخوری یا 16 گرم. مواد لازم برای کرم پسته:. پودر هل / نصف قاشق چایخوری. خامه قنادی / 185 گرم یا سه چهارم پیمانه. مغز پسته / 50 گرم یا یک سوم پیمانه. طرز تهیه:. برای تهیه کرم پسته، هل و خامه را داخل ی

کرم ژله انار ژله انار با کرم

ادامه مطلب ...
پوپ کیک هندوانه

پوپ کیک هندوانه. این پوپ کیک های هندوانه رو با هر نوع کیکی که دوست داشته باشید، میتونید درست کنید. فقط با رنگ خوراکی کیک رو قرمز کنید. بعد خامه رنگی (قرمز ) بهش اضافه کنید تا جایی که چسبندگی لازم رو داشته باشه. شکلات چیپسی رو اضافه کرده و یکساعت داخل یخچال بگذارید. بعد به اندازه گردو از مواد برداشته، توی دست بهش فرم بدید. اگه از سیخ چوبی استفاده میکنید توی همین مرحله سیخها رو داخل توپها قرار بدید و اول کمی شکلات آبکرده به محل اتصال چوب و توپها بزنید و کمی صبر کنید تا شکلات ببنده. حالا با خیال راحت میتونید توپها رو داخل شکلات سفید غوطه ور کنید

پوپ کیک کیک هندوانه

ادامه مطلب ...
پاناکوتای انار

پاناکوتای انار. پاناکوتای انار از دو بخش کرم پاناکوتا و ژله طبیعی انار تهیه میشود، کرم و ژله را میتوانید به صورت لایه لایه یا دو لایه مجزا داخل ظرف ریخته و سرو کنید. این دسر چون به صورت تک نفره سرو میشود، برای پذیرایی از میهمانان شب یلدا بسیار مناسب است. مواد لازم برای کرم:. شیر / ۲ لیوان. پودر ژلاتین / 2 قاشق غذاخوری. خامه / 1 لیوان. شکر / یک چهارم لیوان. وانیل / 1 قاشق چایخوری. طرز تهیه:. یک لیوان شیر سرد را داخل کاسه ریخته و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید، ( دقت کنید هم نزنید!!! )، اجازه دهید داخل شیر حل شود، بعد از 3 - 4 دقیقه روی بخار آب گر

پاناکوتای انار

ادامه مطلب ...
هندوانه ای پر از عشق

هندوانه ای پر از عشق. یک کارت تبریک؛ که درست کردنش هم بسیار ساده و آسونه! میتونید این کارت رو درست کنید و با نوشتن جمله ای زیبا اون رو به عزیزانتون هدیه کنید. سه تا دایره با سه قطر مختلف، از سه رنگ سبز، سفید، قرمز ببرید. ( به ترتیب رنگ سبز بزرگتر، سفید کمی کوچکتر از آن و قرمز از همه کوچکتر ). من برای رنگ سفید از کاغذ A4 معمولی استفاده کردم، و برای دو رنگ دیگه هم از مقوای رنگی فابریانو!. هر سه رنگ را، با چسب ماتیکی به هم می چسبانیم. با پشت کاتر، روی قطر دایره یک خط می اندازیم ( خط تا ) و دایره را از وسط تا می کنیم. برای دونه های هندوانه، من از

ادامه مطلب ...
رولت هندوانه

رولت هندوانه. درست کردن این رولت شاید در نگاه اول کمی سخت به نظر برسد، ولی با دستور تهیه ای که در ادامه مطلب مشاهده خواهید کرد، میتوانید با کمی دقت در اندازه مواد و ترتیب آنها، به راحتی رولت را تهیه کرده و از عزیزانتان در شب یلدا پذیرایی کنید. ابتدا یک رولت 4 تخم مرغی درست کنید. ( من با دستور شهرزاد عزیز درست کردم ). قبل از اضاقه کردن آرد، مایه را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده؛ به یک قسمت رنگ قرمز و به قسمت دیگر رنگ سبز اضافه کنید. ( من از رنگ مایع استفاده کردم ). بعد آرد را به آرامی با مایه مخلوط کنید. کف سینی را کاغذ روغنی انداخته و سپس مایه

رولت هندوانه

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه