آموزش آشپزی

خورش قورمه سبزیِ متفاوت

بی شک همه کدبانوهای ایرانی روش تهیه #قورمه سبزی را به خوبی میدانند، یکی از کاربران هنرمند مامی سایت در این مطلب، ما را با روش طبخ خودشان آشنا میکنند. پیاز داغ زیاد به همراه گوشت لخم بعد تفت دادن زرد چوبه و فلفل سیاه اضافه میکنم سبزی از قبل سرخ شده رو هم اضافه میکنم به همراه لوبیا چیتی . میزارم خوب بپزه یک ساعت قبل از اماده شدن لیمو عمانی ها رو اضافه میکنم نمک میزنم یه کوچولو گل محمدی و تخم گشنیز و نیم ساعت قبل از خاموش کردن گاز یه قاشق شنبلیله ی خشک میریزم تو خورشتم. طعمشو بینهایت میکنه . یادتون باشه قورمه سبزی و مدام هم نزنید قاشق و به صورت

ادامه مطلب ...
ترشی انار و لبو

تا دسترسی به انار تازه دارین این ترشی های خوشمزه رو امتحان کنین و اون ها رو همراه سفره هاتون کنین بسته به ذائقه ی خودتون میتونین ترشی ها رو خیلی ترش یا ملس درست کنین و میزانش با توجه به شیرینی ای که داخل ترشیتون استفاده میکنین تنظیم میشه. به عنوان تنقلات و جزئی از پذیرایی مهمانی های عصرانه هم حتی میتونین ازش استفاده کنین. به خاطر ظاهر و مزه ی بسیار زیباشون خیلی مناسب هستن برای میزهای مهمانیهاتون. ترشی انار و لبو بیشتر مورد پسند مهمان های من بود نسبت به ترشی انار تنها. لینک اموزش ترشی انار: ( کلیک کنید ). لینک اموزش ترشی انار و لبو: ( کلیک کنید

ادامه مطلب ...
قرمزه نخودچی ( اصفهان )

غذایی فوق العاده آسون و سالم و خوشمزه از غذاهای قدیمی #اصفهان بهش میگن "قرمزه نخودچی" به خاطر وجود رب گوجه در ترکیب این غذا و رنگ قرمزش. حتما امتحان کنین مشتری میشین. مواد لازم :. پیاز درشت / نازک خلال شده. پیاز رنده شده / دو عدد متوسط. سیر / (به دلخواه) | در دستور اصیل سیر نممیزنن منتها من خوشم میاد بزنم |. نمک و فلفل سیاه / به مقدار لازم. زردچوبه / 2 قاشق چایخوری. گوشت چرخ کرده بدون چربی / 500 گرم. آرد نخودچی / یک پیمانه. نعنا خشک / 2 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی / 3 قاشق غذاخوری سر پر. روش تهیه:. ابتدا پیاز بزرگ رو خیلی نازک و خلالی خرد کنین

ادامه مطلب ...
ترشی گوجه گیلاسی

اگه شما هم دوست دارید یه #ترشی خوشرنگ بین ترشیهای خوشمزه تون داشته باشید، ترشی #گوجه گیلاسی رو از دست ندید. بعد از شستن گوجه ها اون ها رو پهن کنین تا ابش کاملا چیده بشه و خشک باشن، گوجه ها رو همراه با فلفل سبز تند و سیر و نمک داخل شیشه بریزین. شیشه رو با سرکه پر کنین. میتونین سبزیجات معطر نظیر نعنا و ترخون و. هم داخل این ترشی به کار ببرین. این ترشی بعد از ده روز قابل مصرف هست. سیر قابل حذف هست. من همیشه مخلوط سرکه و آب رو داخل این ترشی به کار میبرم. نکات:. * ترشی اگر در جای خنک نگهداری شود،مواد اولیه و شیشه کاملا خشک و تمیز باشند اصلا کپک نمیزن

ادامه مطلب ...
سس هلندي با خردل

این سس را با انواع خوراک سبزیحات، مرغ، ماهی و تخم مرغ سرو کنید. مواد لازم:. خامه ترش / یک چهارم فنجان. سس مایونز یا سس سالاد / یک چهارم فنجان. آبلیمو / 1 قاشق مرباخوری. خردل زرد / یک دوم قاشق مرباخوری. طرز تهیه:. همه موادرا در شیر جوشی کوچک روی حرارت متوسط تا کم بهم بزنید تا داغ شوند. اگر لازم بود کمی شیر اضافه کنید. و با انواع خوراک سبزیجات و گوشتی سرو کنید. عکس نمایشی از اینترنت.

ادامه مطلب ...
پای مرغ پفکی

یک نوع طبخ متفاوت با گوشت مرغ که میتواند گزینه مناسبی برای غذای اصلی در نظر گرفته شود. مواد لازم:. ران مرغ (همراه با ساق) / کامل سه عدد. آرد سفید / 200 گرم. تخم مرغ / 2 عدد. شیر / 400 میلی لیتر. خامه / 100 میلی لیتر. نمک فلفل و روغن / به مقدار نیاز. روش تهیه:. مرغ ها را به 6 قسمت تقسیم کرده، نمک و فلفل بزنید و در تابه نچسبی با حرارت زیاد تفت دهید (دو طرف قطعات را). حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید ( در صورت لزوم مقدار کمی آب اضافه نمایید تا به ظرف نچسبد). آرد وتخم مرغ ها را به هم بزنید، سپس مقدار کمی شیر اضافه

ادامه مطلب ...
سالاد سزار

سالاد سزار را میتوان به عنوان پیش غذا یا یک وعده غذای اصلی نسبتاً سبک سرو کرد. امیدوارم از تجربه آن لذت ببرید. کف تابه رو با روغن زیتون چرب کردم و فلفل سیاه پاشیدم و نونها رو داخلش تفت دادم. با حرارت کم گذاشتم خودش آروم آروم تست شد. فیله های مرغ رو با نمک و پودر پیاز و باز هم فلفل سیاه مزه دار کردم و داخل روغن سرخ کردم. کاهو و کمی پنیر خونگی بدون نمک رو خرد کردم و با سس مخلوط کردم. ( سس من شامل روغن زیتون، کمی آبلیمو، سس بالزامیک و نمک بود ) - ( پنیر این سالاد پنیر فتا هست یا همون پنیر صبحانه یا لیقوان هست ). نونهای تست شده رو در آخرین مرحله

ادامه مطلب ...
کاپ کیک پیتزا

این کاپ کیک بارها توسط کاربران مامی سایت تجربه شده است. امیدوارم شما نیز از تجربه آن لذت ببرید. با این مقدار مواد حدود 18 عدد مافین پیتزا در قالب استاندارد مافین خواهید داشت. مواد لازم برای خمیر:. آرد / 1 لیوان. شیر خشک / 4/1 لیوان. نمک / 2/1 قاشق مرباخوری. شکر / 1 قاشق مرباخوری. روغن مایع / 4/1 لیوان. ماست / 2/1 لیوان. تخم مرغ / 4 عدد. آب / 2/1 لیوان. آویشن / 2/1 قاشق مرباخوری. بیکینگ پودر / 1 قاشق سوپخوری. مواد لازم برای داخل مافین:. به دلخواه میتوانید مایه گوشتی یا هر نوع موادی که برای پیتزا دوست دارید را استفاده کنید. روش تهیه:. تخم مرغ ه

ادامه مطلب ...
کوفته لوبیا سبز

این #کوفته ها فوق العاده عجیبن! به هیچ وجه مزه ی لوبیا نمی دن. جون میدن واسه آدمای بدغذا. بسیار برای دورچین غذاهای گوشتی مناسبن. من خیلی خیلی ازشون لذت بردم!. خلاصه که دست مخترعش ( خانم زهرا عرفانی ) درد نکنه!. مواد لازم (برای ۲۰ عدد کوفته):. لوبیا سبز / ۳۰۰ گرم. زرشک / ۲ قاشق غذاخوری. گردو خرد شده / ۲ قاشق غذاخوری. پودر نان باگت / ۳ قاشق غذاخوری. تخم مرغ / ۱ عدد. نمک و فلفل / به مقدار لازم. پنیر پارمزان / در صورت تمایل برای طعم بهتر. روش تهیه:. لوبیا سبز رو با یکم آب روی حرارت بذارید و اجازه بدید که به مدت نیم ساعت یا تا زمانی که نرم بشه، ر

ادامه مطلب ...
تارت سبزیجات یک نفره

این #تارت غذایی گزینه مناسبی برای پیش غذا است و ظاهر زیبایی نیز دارد. امیدوارم از تجربه آن لذت ببرید. مواد لازم خمیر تارت:. آرد / 3 پیمانه. نمک / یک دوم قاشق چایخوری. بیکینگ پودر / یک قاشق چایخوری. کره / 100 گرم. زرده تخم مرغ / 2 عدد. آب سرد / یک دوم پیمانه. روغن زیتون / 2 ق س. مواد لازم داخل تارت:. کدو نگینی خرد شده / 2 عدد. گوجه فیله و خرد شده / 2 عدد. فلفل دلمه ای از هر رنگ / 1 عدد. پیازچه خرد شده / 4 ساقه. سیر کوبیده شده / 2 حبه. پنیر پیتزا / 200 گرم. نمک وفلفل سیاه و قرمز و آویشن. روش تهیه:. آرد، نمک و بیکینگ پودر را الک کرده و کره را اضا

ادامه مطلب ...
مافین چدار

مافین چدار یک پیش غذای بسیار آسان است که میتواند تجربه خوبی برای پیش غذا باشد. مواد لازم:. پیاز ریز خرد شده / نصف پیمانه. کلم بروکلی ریز خرد شده / نصف پیمانه. فلفل دلمه ای سبز ریز خرد شده / نصف پیمانه. ژامبون ریز شده / 3/2 پیمانه. پنیر چدار رنده شده / 3/1 پیمانه. پیازچه خرد شده / 2 قاشق غذا خوری. آویشن خشک / مقداری. نمک و فلفل / به میزان لازم. تخم مرغ / 3 عدد. روش تهیه:. فر را روی175 گرم کنید. پیازچه، کلم و فلفل را 2 دقیقه تفت دهید. ژامبون را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت بدهید. از روی حرارت بردارید تا خنک شود. بعد از خنک شدن، پنیز، پیارچه، آوی

ادامه مطلب ...
مافین سوسیس (همه کاره)

من مافینهای غذایی زیادی رو درست کردم اما هرکدوم مشکلات خاص خودشونو داشتن، همه شون خوشمزه و شیک بودن و اغلب مهمون پسند، اما اون بافت و هدفی ک مدنظرم بود رو پیدا نکردم! تا اینکه تصمیم گرفتم مثل کیک ساده خودم یک بیسیک با موادِ همیشه در دسترس بسازم. این شد که به این دستور که میبینید رسیدم، من سالهاست دارم درستشون میکنم و جزو پای ثابت مهمونیامه (تو فروم مامی سایت، احتمالا دیدید) امیدوارم شما هم درست کنید و دوست داشته باشید. با این دستور 24 عدد مافین خواهید داشت. مواد لازم داخل مافین:. سوسیس انگشتی / 500 گرم ( 12 عدد از آن را جدا کرده (200 گرم) و ماب

ادامه مطلب ...
دلمه برگ مو

دلمه بهتر است با برگ تازه تهیه شود، با این حال اگر برگ تازه در دسترس ندارید، با برگ مو کنسروی نیز میتوانید این غذای اصیل ایرانی و پرطرفدار را تهیه کنید. مواد لازم:. برگ مو تازه / نیم کیلو. گوشت چرخ شده /400 گرم. برنج /1 پیمانه. لپه /1 پیمانه. بلغور / نصف پیمانه. پیاز متوسط /3 عدد. خامه / 100 گرم. سبزیجات معطر ( ترخون – مرزه – نعناع – شوید - پیازچه ) /250 گرم پاک کرده. روغن مایع ( روغن زیتون ) / یک پیمانه. نمک، فلفل سیاه، ادویه / به مقدار لازم. روش تهیه:. برنج، لپه و بلغور را به مدت دو ساعت خیس میکنیم. پیاز را رنده کرده و با دو قاشق غذاخوری روغن

دلمه برگ مو دلمه برگ دلمه مو

ادامه مطلب ...
آلبالو پلو

روش سنتی تهیه #آلبالو پلو را حتماً همه شما عزیزان میدونید. این روش آلبالو #پلو رو از دوست خوبم خانم طارمی عزیز یاد گرفتم و ما با این شیوه تهیه بیشتر دوست داشتیم، توصیه میکنم حتماً امتحان کنید. مواد لازم:. آلبالو / 1 پیاله بزرگ. شکر / 1 قاشق غذاخوری. کره / 50 گرم. برنج / 3 پیمانه. زعفران / به مقدار لازم. خلال پسته / برای تزئین. روغن، نمک، فلفل / به مقدار لازم. مرغ / 2 تا 3 تکه. پیاز / 1 عدد. روش تهیه:. برنج را بعد از شستن به مدت چند ساعت با آب و مقداری نمک خیس کنید. مرغ را طبق معمول بپزید. ( من اول چند تکه کره داخل قابلمه میندازم، روی کره پیاز

آلبالو پلو

ادامه مطلب ...
قابلی پلو

قابلی پلو. دستور این پلوی خوشمزه رو سالها پیش از مادر دوستم که افغانی بودن گرفتم. خوشمزه است و برای استفاده از لوبیا چشم بلبلی هم گزینه خوبی میتونه باشه. روش تهیه:. هویج رو خلال کرده و سرخ میکنیم. لوبیا چشم بلبلی رو با کمی آب میذاریم بپزه. پیاز رو سرخ میکنیم، بهش گوشت چرخ کرده رو اضافه کرده و تفت میدیم. ادویه (دارچین+زردچوبه+فلفل سیاه) به گوشت اضافه میکنیم. وقتی سرخ شد کنار میذاریم. برنج رو آبکش میکنیم و لا به لای اون از این مواد (گوشت+هویج سره شده +لوبیا چشم بلبلی) و زعفران دم کرده میریزیم. برای خوشمزه شدن غذامون، زعفران و ادویه گوشت باید ا

قابلی پلو

ادامه مطلب ...
کباب سیخی هندی

کباب سیخی هندی. یک کباب خوشمزه هندی رو با همدیگر تجربه کنیم. این غذا باید تند باشد، ولی بنا به ذائقه تان میتوانید مقدار ادویه ها را کم و زیاد کنید. مواد لازم:. مرغ چرخ شده (ران و سینه). پیاز رنده شده. نمک. ادویه (زنجبیل، جوزهندی، فلفل سیاه، فلفل قرمز، تخم گشنیز، زعفران) همه پودر شده. فلفل دلمه سبز رنده و آب گرفته شده. روش تهیه:. مرغ چرخ شده، نمک، ادویه ها و پیاز رنده شده را با هم مخلوط کرده، به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم. سپس روی سیخ چوبی حالت داده فلفل دلمه رنده شده بدون آب، روی هر دو طرف کباب مالیده، دوباره نیم ساعت استراحت داد

کباب سیخی کباب هندی کباب سیخی هندی

ادامه مطلب ...
سیب زمینی دوشس

سیب زمینی دوشس. در کنار غذاهای کبابی دریایی یک پیشنهاد خوشمزه براتون داریم که میتواند دورچین مناسبی برای بیشتر غذاهای گوشتی باشد. مواد لازم:. سیب زمینی متوسط / 3 عدد. کره / 2 قاشق غذاخوری. زرده تخم مرغ / 1 عدد. نمک، فلفل سیاه. پاپریکا در صورت تمایل. روش تهیه:. سیب زمینی ها را بعد از پختن داغ رنده می کنیم. به آن کره اضافه کرده مخلوط می کنیم. بعد از خنک شدن سیب زمینی، نمک، فلفل و زرده تخم مرغ اضافه کرده و کاملا مخلوط میکنیم. داخل قیف با ماسوره ستاره ای ریخته، روی سینی فر حالت شکوفه می زنیم. در فر 200 درجه تا وقتی که طلایی و پخته شود، قرار میدهیم

سیب زمینی دوشس سیب زمینی دوشس سیب

ادامه مطلب ...
کره به شکل بره

کره به شکل بره. کره به شکل بره، ایده ای جدید، کم هزینه و متناسب با سال جدید است که میتواند در تزئین سبزی پلو شب سال نو و یا کره صبحانه روز عید استفاده شود. برای این کار تنها به یک قالب کره ۲۵۰ گرمی و یک چاقو آشپزخانه احتیاج داریم. ابتدا قالب کره را از وسط و به صورت طولی برش میدهیم تا دو مکعب مستطیل کم عرض داشته باشیم. در مرحله بعدی، ۱/۴ از سر یکی از مکعب مستطیلها را برش زده وهمانند شکل روی قطعه دیگر قرار میدهیم. از این مرحله به بعد بیشتر مجسمه سازی بوده و به حوصله و ظرافت احتیاج دارد. در مرحله چهارم با چاقو سر و پوزه گوسفند را شکل میدهیم. مرحله

شکل کره شکل بره

ادامه مطلب ...
آش بلغور شیر ( استان خراسان )

آش بلغور شیر ( استان خراسان ). #آش بلغور شیر از غذا های سنتی استان #خراسان محسوب میشود و در روزهای سرد زمستانی بسیار دلچسب است. مواد لازم برای تهیه ترخینه آش:. بلغور گندم دانه ریز. شیر. زرد چوبه. زیره(اختیاری). روش تهیه:. بلغور شسته شده را با شیر مخلوط میکنیم. به اندازه ای شیر اضافه میکنیم که مخلوط غلیظ باشد و شیر اضافی نداشته باشد. زرد چوبه را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بلغور بپزد و شیر کاملاً جذب آن شود. مواد را تکه تکه از هم جدا میکنیم و در برابر آفتاب یا روی بخاری میگذاریم تا کاملا خشک شود. سپس با استفاده از خرد کن آنها ر

آش بلغور شیر

ادامه مطلب ...
آش اَماج ( نیشابور )

آش اَماج ( نیشابور ). این #آش خوشمزه از غذا های محلی #نیشابور ( استان #خراسان ) است که به اسم آش بی بی هم شناخته میشود. با اماج خانگی تهیه میشود و تلفظ آن amaj ( اَماج - عَماج ) است. مواد لازم:. نخود / 1/4 پیمانه. لوبیا چیتی / 1/4 پیمانه. عدس / 1/4 پیمانه. باقالی / 1/2 پیمانه. بادمجان / 2عدد متوسط. گوجه فرنگی / 3 عدد. سبزی آش / 150 گرم. پیاز / یک عدد بزرگ. رب / 1 ق غذا خوری. اماج / 2 پیمانه. روش تهیه:. حبوبات را از شب قبل خیس کرده و طبق معمول آب آن را یکی دو بار عوض میکنیم. روز بعد حبوبات خیس خورده را همراه مقداری آب میپزیم. هنگامیکه حبوبات ن

آش بی بی نیشابور

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه